「soutirage」のコアイメージコアイメージ
発酵後の液体を、底にたまったにごりから切り離して澄みを保つ操作
「soutirage」のフランス語での定義フランス語での定義
Opération consistant à transvaser un vin dans un autre récipient pour le séparer de ses dépôts.
「soutirage」の語源語源
soutirageは、soutirerに行為を表す接尾辞-ageが付いた名詞で、soutirerはsous（下）とtirer（引く）から成る
「soutirage」のコラムコラム
- ワインの説明では、soutirageはフィルターを通す filtration とは異なり、容器を替えて沈殿物を分ける工程