歯ごたえのある

ドイツ語
意味
例文
al dente
歯ごたえのある
Die Nudeln sind al dente.
パスタは歯ごたえがある。
bissfest
歯ごたえのある
Die Nudeln bleiben bissfest.
麺は歯ごたえを保つ。
knackig
歯ごたえのある
Die Äpfel sind knackig und süß.
そのリンゴは歯ごたえがあって甘い。

al dente

意味

  • 形 歯ごたえのあるはごたえのある

例文

Die Nudeln sind al dente.

パスタは歯ごたえがある。

コアイメージ

表面はやわらかく、かむと内側にしっかりした芯を感じる状態

ドイツ語での定義

so zubereitet, dass die Speise weich, aber beim Biss noch fest ist

語源

al denteは、イタリア語の前置詞alと名詞denteから成り、直訳の「歯に」がかむ感触を表す料理用法に広がった

コラム

  • ドイツ語のレシピでal denteを見たら、単に食べられるまでではなく、かんだときの固さを残す指示として読む表現

bissfest

意味

  • 形 歯ごたえのあるはごたえのある

例文

Die Nudeln bleiben bissfest.

麺は歯ごたえを保つ。

コアイメージ

食べ物がかんだときに歯ごたえを残している状態

ドイツ語での定義

so fest, dass ein Lebensmittel beim Kauen spürbar widersteht und nicht vollständig weich ist

語源

bissfestは、Biss「かむ動作」とfest「固く保たれた」を結び付けた複合語で、かんでも崩れにくい固さを表す

コラム

  • レシピのbissfestは、野菜や米などを形が崩れるまで煮ず、中心にしっかりした食感を残す仕上がりを示す

knackig

意味

例文

Die Äpfel sind knackig und süß.

そのリンゴは歯ごたえがあって甘い。

コアイメージ

かんだときに軽く音がしそうな、張りのある固さ

ドイツ語での定義

Beim Essen bezeichnet knackig etwas, das fest ist und beim Kauen leicht knackt.

語源

knackigは、knackenから生まれた形容詞で、かんだときの軽い音と食べ物の固さを表す

コラム

  • 食べ物以外では「eine knackige Antwort」のように、短く要点を押さえた答えにも使う

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