「enfleurage」のコアイメージコアイメージ
摘んだ花の香りを、触れた油脂の中へそっと閉じ込めるイメージ
「enfleurage」のフランス語での定義フランス語での定義
Méthode d'extraction d'un parfum floral par contact prolongé de fleurs avec une graisse.
「enfleurage」の語源語源
enfleurageは、フランス語の fleur（花）に基づき、花から香りを取り出す方法を表す
「enfleurage」のコラムコラム
- 熱で香りが変わりやすい花には、加熱せず油脂に香りを移す方法が用いられることがある