香味煮汁
意味
- 男性名詞 香味煮汁
例文
コアイメージ
魚などを、香味を移した液体の中でやさしく火を通すための煮汁
フランス語での定義
Liquide aromatisé dans lequel on fait pocher principalement du poisson ou des fruits de mer.
語源
court-bouillonは、court（短い）とbouillon（煮汁）を組み合わせた複合語
コラム
- court-bouillonのcourtは英語の「裁判所」ではなく、フランス語で「短い」を表す語として使われる
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