細切り
意味
- 女性名詞 細切り
例文
コアイメージ
葉を重ねて細く切り、ふわりと散らすイメージ
フランス語での定義
Manière de découper des feuilles en fines lanières, ainsi que les lanières obtenues.
語源
chiffonnadeは、布切れを指す chiffon に、状態や方法を表す接尾辞 -ade が付いた料理用語
コラム
- chiffonnadeはバジルやミントなど葉の多い食材に使い、固い野菜を細長く切る julienne とは区別される
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