焙煎する

torréfier

意味

動焙煎するばいせんする
動煎るいる
動炒るいる

例文

Cette entreprise torréfie du café chaque matin.

この会社は毎朝コーヒーを焙煎する。

コアイメージ

生の豆や種に熱を加え、食べられる香ばしい状態へ変える工程

フランス語での定義

Chauffer des grains, surtout de café ou de cacao, afin de les rendre plus aromatiques et plus savoureux.

語源

torréfierは、ラテン語 torrēfacere「熱で変化させる」に由来し、後にフランス語の動詞になった

コラム

料理全般の「焼く」に近い griller と違い、torréfier はコーヒーやカカオなどの豆を香ばしくする場面で特によく使われる