「torréfier」のコアイメージコアイメージ
生の豆や種に熱を加え、食べられる香ばしい状態へ変える工程
「torréfier」のフランス語での定義フランス語での定義
Chauffer des grains, surtout de café ou de cacao, afin de les rendre plus aromatiques et plus savoureux.
「torréfier」の語源語源
torréfierは、ラテン語 torrēfacere「熱で変化させる」に由来し、後にフランス語の動詞になった
「torréfier」のコラムコラム
- 料理全般の「焼く」に近い griller と違い、torréfier はコーヒーやカカオなどの豆を香ばしくする場面で特によく使われる