強火で
意味
- 副 強火で
例文
Faites cuire le poisson à feu vif pendant cinq minutes.
魚を強火で5分間加熱してください。
コアイメージ
弱い火で温度を保つのではなく、強い火力で食材をすばやく変化させる調理法
フランス語での定義
En faisant cuire un aliment sur un feu très fort pour accélérer sa cuisson.
語源
à feu vifは、à「〜で」とfeu vif「強い火」が結びつき、火の強さを調理条件として示す表現
コラム
- ソースや液体を煮詰めるレシピでは、à feu vifで水分を早く減らした後、火を下げて仕上げることがある
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