例文
コアイメージ
マヨネーズを土台に、辛味や香りを加えて食材に強い風味を添えるもの
フランス語での定義
Sauce froide préparée avec de la mayonnaise et assaisonnée de moutarde, d'herbes ou de condiments.
語源
rémouladeは、オック語 remolada に由来し、remolar「すりつぶす」と語源的に関係する
コラム
- rémoulade は料理名にも入り、céleri rémoulade といえば根セロリの細切りを和えたフランス料理を指す
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