「rémoulade」のコアイメージコアイメージ
マヨネーズを土台に、辛味や香りを加えて食材に強い風味を添えるもの
「rémoulade」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce froide préparée avec de la mayonnaise et assaisonnée de moutarde, d'herbes ou de condiments.
「rémoulade」の語源語源
rémouladeは、オック語 remolada に由来し、remolar「すりつぶす」と語源的に関係する
「rémoulade」のコラムコラム
- rémoulade は料理名にも入り、céleri rémoulade といえば根セロリの細切りを和えたフランス料理を指す