ジアスターゼ
意味
- 女性名詞 ジアスターゼ
例文
コアイメージ
固いでんぷんを、体や発芽中の種が使える糖へ変える仕組み
フランス語での定義
Substance enzymatique qui décompose l'amidon en sucres plus simples, principalement en maltose.
語源
diastaseは、ギリシャ語διάστασις「分離」から作られた語で、19世紀に酵素を表す学術語として定着した語
コラム
- 麦芽では、発芽中に生じたdiastaseが穀物のでんぷんを糖に変えるため、ビールや蒸留酒の製造に関わる語になる
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