「diastase」のコアイメージコアイメージ
固いでんぷんを、体や発芽中の種が使える糖へ変える仕組み
「diastase」のフランス語での定義フランス語での定義
Substance enzymatique qui décompose l'amidon en sucres plus simples, principalement en maltose.
「diastase」の語源語源
diastaseは、ギリシャ語διάστασις「分離」から作られた語で、19世紀に酵素を表す学術語として定着した語
「diastase」のコラムコラム
- 麦芽では、発芽中に生じたdiastaseが穀物のでんぷんを糖に変えるため、ビールや蒸留酒の製造に関わる語になる