ショーフロワ
意味
- 男性名詞 ショーフロワ
例文
コアイメージ
温かく調理した素材を、冷たい仕上がりの一皿へ変える料理
フランス語での定義
Préparation culinaire servie froide, faite d'un aliment cuit puis nappé d'une sauce qui se fige en refroidissant.
語源
chaud-froidは、形容詞chaud「熱い」とfroid「冷たい」を結んだ複合名詞
コラム
- メニューの「chaud-froid de volaille」は「鶏肉のショーフロワ」を表し、de以下が主材料を示す形
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