「chaud-froid」のコアイメージコアイメージ
温かく調理した素材を、冷たい仕上がりの一皿へ変える料理
「chaud-froid」のフランス語での定義フランス語での定義
Préparation culinaire servie froide, faite d'un aliment cuit puis nappé d'une sauce qui se fige en refroidissant.
「chaud-froid」の語源語源
chaud-froidは、形容詞chaud「熱い」とfroid「冷たい」を結んだ複合名詞
「chaud-froid」のコラムコラム
- メニューの「chaud-froid de volaille」は「鶏肉のショーフロワ」を表し、de以下が主材料を示す形