グルテン
意味
- 男性名詞 グルテン
例文
La farine de blé contient du gluten.
小麦粉にはグルテンが含まれている。
コアイメージ
穀物の粉に水を加えたとき、生地をつなぎ弾力を生むたんぱく質のまとまり
フランス語での定義
Substance protéique présente dans certaines céréales, notamment le blé, qui donne à la pâte son élasticité.
語源
glutenは、ラテン語gluten「のり」に由来し、粘りの性質を表す語として使われたもの
コラム
- フランス語の食品表示で「sans gluten」は、グルテンを含まないことを示す定番表現
「グルテン」は英語では
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