じっくり煮込んだ
意味
- 形 じっくり煮込んだ
- 名 煮込み料理
例文
コアイメージ
急がず煮汁とともに火を通し、食材に味を含ませた完成形
フランス語での定義
Se dit d'un aliment ou d'un plat cuit longtemps à feu doux dans une sauce ou un bouillon.
語源
mijotéは、mijoter「弱火で長く煮る」に由来する過去分詞で、調理を終えた料理の性質を示す
コラム
- 料理名の「bœuf mijoté」では、mijotéは牛肉そのものではなく、時間をかけて煮た調理後の状態を説明する
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