下ゆでする
意味
- 動 下ゆでする
例文
コアイメージ
食材を次の調理に備えて、やわらかくなり始める段階まで煮る
スペイン語での定義
Cocer un alimento hasta que esté parcialmente hecho, normalmente en agua hirviendo, para continuar después su preparación.
語源
sancocharは、ラテン語 subcoctāre「少し煮る」にさかのぼる動詞で、十分に煮る前の調理を表す語
コラム
- レシピで sancochar papas とあれば、じゃがいもを最初から完全に煮込むのではなく、後の調理に使える段階まで火を通す用法
「下ゆでする」は英語では
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