「sancochar」のコアイメージコアイメージ
食材を次の調理に備えて、やわらかくなり始める段階まで煮る
「sancochar」のスペイン語での定義スペイン語での定義
Cocer un alimento hasta que esté parcialmente hecho, normalmente en agua hirviendo, para continuar después su preparación.
「sancochar」の語源語源
sancocharは、ラテン語 subcoctāre「少し煮る」にさかのぼる動詞で、十分に煮る前の調理を表す語
「sancochar」のコラムコラム
- レシピで sancochar papas とあれば、じゃがいもを最初から完全に煮込むのではなく、後の調理に使える段階まで火を通す用法