発酵

ドイツ語
意味
例文
Gärung
発酵
Bei der Gärung wird Zucker in Alkohol umgewandelt.
発酵によって糖がアルコールに変わる。
Vergärung
発酵
Bei der Vergärung entsteht Alkohol.
発酵によってアルコールが生じる。

Gärung

意味

  • 女性名詞 発酵はっこう

例文

Bei der Gärung wird Zucker in Alkohol umgewandelt.

発酵によって糖がアルコールに変わる。

コアイメージ

糖を材料に、微生物の働きで香りや酸味を生む物質変化

ドイツ語での定義

Ein biologischer Vorgang, bei dem Mikroorganismen Zucker verändern und dabei neue Stoffe bilden.

語源

Gärungは、gärenに名詞化接尾辞 -ung が付いた語で、変化が進む過程を表す

コラム

  • Sauerkrautの酸味は乳酸菌による Gärung で生まれ、単なる酢漬けとは作り方が異なる

Vergärung

意味

  • 女性名詞 発酵はっこう

例文

Bei der Vergärung entsteht Alkohol.

発酵によってアルコールが生じる。

コアイメージ

微生物が糖を分解し、食品や飲み物の性質を変える過程

ドイツ語での定義

Die Vergärung bezeichnet die Umwandlung von Zucker durch Mikroorganismen in Alkohol, Säuren oder Gase.

語源

Vergärungは、動詞 vergären を名詞にした語で、糖などが発酵する過程を表す

コラム

  • パン作りでは、酵母によるVergärungで生じる二酸化炭素が生地をふくらませる

「発酵」は英語では

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