「Gärung」のコアイメージコアイメージ
糖を材料に、微生物の働きで香りや酸味を生む物質変化
「Gärung」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Ein biologischer Vorgang, bei dem Mikroorganismen Zucker verändern und dabei neue Stoffe bilden.
「Gärung」の語源語源
Gärungは、gärenに名詞化接尾辞 -ung が付いた語で、変化が進む過程を表す
「Gärung」のコラムコラム
- Sauerkrautの酸味は乳酸菌による Gärung で生まれ、単なる酢漬けとは作り方が異なる
「Gärung」は英語では
- 「発酵」 → fermentationferment和英辞典で見る