香干

「香干」のコアイメージコアイメージ

水分を抜いて身を締め、香りと味を含ませた豆腐のかたまりのイメージ

「香干」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng把bǎ豆dòu腐fǔ压yā紧jǐn并bìng经jīng过guò调tiáo味wèi、脱tuō水shuǐ等děng加jiā工gōng制zhì成chéng的de豆dòu制zhì品pǐn，质zhì地dì较jiào紧jǐn实shí，带dài有yǒu香xiāng味wèi

「香干」の語源語源

香干は、「香」が香りのよさや味のついた状態を表し、「干」が水分を抜いて乾かすことを表す複合語で、豆腐を加工して作る食品名

「香干」のコラムコラム

• 香干は冷たい前菜の凉拌香干や炒め物によく入り、やわらかな豆腐ではなく、切っても形がくずれにくい食材として扱われる

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