开边

「开边」の発音・読み方

ピンインkāi biān

「开边」の意味

「开边」の例文

厨chú师shī先xiān把bǎ虾xiā开kāi边biān，再zài撒sā上shàng蒜suàn末mò。

料理人は先にエビを背開きにしてから、ニンニクのみじん切りを振りかけた。

「开边」のコアイメージコアイメージ

食材の片側を切り開き、二つに分けずに平らに広げる形

「开边」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ虾xiā、鱼yú等děng从cóng一yí侧cè剖pōu开kāi，使shǐ其qí展zhǎn开kāi但dàn不bù完wán全quán分fēn成chéng两liǎng部bù分fèn

「开边」の語源語源

开边は、「开」の開く動作と「边」の片側・端を組み合わせ、食材の片側から切り開く調理用語になった語

「开边」のコラムコラム

  • 中国料理店のメニューにある「开边虾」は、殻付きのエビを背側から開いて広げた料理を指し、「开边」は料理名の一部としても使われる表現
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