「小粉」のコアイメージコアイメージ
料理の中で水分をつかまえ、なめらかなとろみや結着を生む粉
「小粉」の中国語での定義中国語での定義
「小粉」の語源語源
小粉は、「小」と粉末を表す「粉」から成る二字語で、「小」は単独で小ささを表すのではなく、二字でできた呼び名の一部となり、地域ででんぷんを指す語として使われるようになった語
「小粉」のコラムコラム
- 「小粉」は地域の言い方として辞書や料理の文章に現れることがあり、広く使われる「淀粉」と同じ材料を指していても、書き手や地域によって呼び名が変わる点に注意が要る語