「mouliner」のコアイメージコアイメージ
食材を回転する力で細かくし、なめらかな状態へ変える動き
「mouliner」のフランス語での定義フランス語での定義
Réduire des aliments en petits morceaux ou en purée en les faisant passer dans un moulin ou un appareil similaire.
「mouliner」の語源語源
moulinerは、名詞 moulin（風車や水車などの粉ひき場）に動詞を作る接尾辞 -erが付いた語
「mouliner」のコラムコラム
- 料理では、ゆでた野菜を「mouliner les légumes」のようにして、粒を残さないスープやピュレにする場面で使われる