「anchoïade」のコアイメージコアイメージ
アンチョビの塩気とうま味を生かし、野菜などにつけて食べるソースのイメージ
「anchoïade」のフランス語での定義フランス語での定義
Sauce provençale préparée avec des anchois, de l'huile d'olive et souvent de l'ail, servie avec des légumes crus.
「anchoïade」の語源語源
anchoïadeは、プロヴァンス語のanchoïadoに由来し、anchoisを使う料理を表す語
「anchoïade」のコラムコラム
- 南フランスでは、アンチョビやにんにくなどを混ぜたanchoïadeを生野菜につけ、アペリティフで味わうことが多い
「anchoïade」は英語では
- 「アンチョビソース」 → anchovy sauce和英辞典で見る