野菜ブイヨン
意味
- 男性名詞 野菜ブイヨン
例文
コアイメージ
野菜の風味を水に移し、スープやソースに味の土台を与える煮汁
フランス語での定義
Préparation liquide obtenue en faisant cuire des légumes dans l'eau et servant de base ou d'assaisonnement à un plat.
語源
bouillon de légumesは、bouillon（煮汁）とde légumes（野菜の）を組み合わせ、野菜から取る煮汁を表す
コラム
- レシピでこの語が出たときは、鍋で作った煮汁ではなく、市販の固形や粉末の素を使える場合もある
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