呈味増強剤
意味
- 男性名詞 呈味増強剤
例文
コアイメージ
食べ物にもともとある味の強さを引き出し、味の輪郭をはっきりさせるもの
フランス語での定義
Substance qui renforce la saveur d'un aliment sans lui en apporter une nouvelle.
語源
exhausteurは、exhausser「高める」に接尾辞 -eur を付け、何かを高めるものを表す名詞になった語
コラム
- 食品表示では「exhausteur de goût」として、味を作る香料ではなく、食品にもともとある味を強める添加物を指すことが多い
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