「exhausteur」のコアイメージコアイメージ
食べ物にもともとある味の強さを引き出し、味の輪郭をはっきりさせるもの
「exhausteur」のフランス語での定義フランス語での定義
Substance qui renforce la saveur d'un aliment sans lui en apporter une nouvelle.
「exhausteur」の語源語源
exhausteurは、exhausser「高める」に接尾辞 -eur を付け、何かを高めるものを表す名詞になった語
「exhausteur」のコラムコラム
- 食品表示では「exhausteur de goût」として、味を作る香料ではなく、食品にもともとある味を強める添加物を指すことが多い