タマネギソース
意味
- 女性名詞 タマネギソース
例文
コアイメージ
火を通したタマネギの甘みとなめらかさで、料理を包むソース
フランス語での定義
Préparation onctueuse à base d'oignons cuits, réduits en purée et mélangés à une sauce blanche ou à de la crème.
語源
soubiseは、人名 Soubise に由来する料理名で、後にタマネギを使うソースを指す名詞になった
コラム
- soubiseはタマネギをそのまま添える料理ではなく、煮たタマネギを細かくしてソースにしたものを指す料理用語
おすすめの単語帳
1 / 1