香味野菜
意味
- 女性名詞 香味野菜
例文
コアイメージ
料理に深い香りと味の土台を加える、細かく刻んだ野菜の組み合わせ
スペイン語での定義
Mezcla de verduras picadas, especialmente cebolla, zanahoria y apio, que se utiliza para dar sabor a guisos, sopas y otras preparaciones.
語源
mirepoixは、18世紀フランスのミルポワ公爵の名に由来する料理用語
コラム
- mirepoixはフランス料理の用語で、スペイン料理で広く使われるsofritoと同じものではなく、後者にはにんにくやトマトが入ることも多い
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