「mürbe」のコアイメージコアイメージ
力を受けると形を保てず、ほろりと崩れる柔らかさ
「mürbe」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
So weich und brüchig, dass etwas bei geringem Druck leicht zerfällt, besonders bei Fleisch oder Gebäck.
「mürbe」の語源語源
mürbeは、古高ドイツ語murwiや中高ドイツ語mürweなど、柔らかい状態を表す古い語形から変化した語
「mürbe」のコラムコラム
- 料理ではmürbeは、肉なら「やわらかくほぐれる」、焼き菓子なら「ほろりと崩れる」という食感を表し、単なるweichより崩れやすさに焦点がある