かす入り豚脂
意味
- 中性名詞 かす入り豚脂
例文
コアイメージ
豚の脂を煮出し、残った小さなかすごと味わう濃い塗りもの
ドイツ語での定義
Geschmolzenes Schweinefett, das gebratene kleine Stücke von Speck oder Schweinefleisch enthält.
語源
Griebenschmalzは、Griebenが脂を加熱した後のかすを、Schmalzが溶かした動物脂を表す複合語
コラム
- 玉ねぎやりんごを加えたGriebenschmalzもあり、パンに塗る料理として味や食感に変化が出る
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