「Griebenschmalz」のコアイメージコアイメージ
豚の脂を煮出し、残った小さなかすごと味わう濃い塗りもの
「Griebenschmalz」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Geschmolzenes Schweinefett, das gebratene kleine Stücke von Speck oder Schweinefleisch enthält.
「Griebenschmalz」の語源語源
Griebenschmalzは、Griebenが脂を加熱した後のかすを、Schmalzが溶かした動物脂を表す複合語
「Griebenschmalz」のコラムコラム
- 玉ねぎやりんごを加えたGriebenschmalzもあり、パンに塗る料理として味や食感に変化が出る