蚝油

「蚝油」のコアイメージコアイメージ

少量で料理に深い海のうま味と色を加える調味料

「蚝油」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng颜yán色sè较jiào深shēn、味wèi道dào咸xián鲜xiān的de液yè体tǐ调tiáo味wèi料liào，主zhǔ要yào用yòng牡mǔ蛎lì制zhì成chéng，可kě以yǐ增zēng加jiā食shí物wù的de鲜xiān味wèi

「蚝油」の語源語源

蚝油は、「蚝」（「蠔」の簡体字）という牡蠣の名に、「油」を組み合わせた語で、牡蠣を原料にした液状調味料を表す

「蚝油」のコラムコラム

• 名前に「油」とあるが、蚝油は炒めるための油ではなく、料理に加えて味を調える調味料として使われる語

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