焯水

「焯水」の発音・読み方

ピンインchāo shuǐ

「焯水」の意味

「焯水」の例文

排pái骨gǔ先xiān焯chāo水shuǐ，去qù掉diào血xuè沫mò。

スペアリブを先に下ゆでして、血の泡を取り除く。

「焯水」のコアイメージコアイメージ

食材を熱湯に短時間通して、次の調理に移れる状態にするイメージ

「焯水」の中国語での定義中国語での定義

把bǎ食shí材cái放fàng入rù沸fèi水shuǐ中zhōng短duǎn时shí间jiān加jiā热rè后hòu捞lāo出chū，常cháng作zuò为wéi正zhèng式shì烹pēng调tiáo前qián的de处chǔ理lǐ步bù骤zhòu

「焯水」の語源語源

焯水は、「焯」と「水」からなる料理用語で、「焯」は「火」を意味の手がかり、「卓」を音の手がかりとする形声字で、湯で短時間加熱する動作を「水」と結びつけた語

「焯水」のコラムコラム

  • 中国語のレシピでは「先焯水，再炒」や「焯水后备用」のように、次の調理工程へ進む目印として登場し、完成まで煮るのではなく途中で湯から上げる操作を表す

「焯水」は英語では

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