拔丝

「拔丝」のコアイメージコアイメージ

料理の表面に、引き伸ばせる砂糖の糸がまとわりつく状態

「拔丝」の中国語での定義中国語での定義

一yì种zhǒng将jiāng糖táng加jiā热rè成chéng糖táng浆jiāng并bìng裹guǒ在zài食shí材cái外wài面miàn，使shǐ食shí材cái夹jiā起qǐ或huò拉lā开kāi时shí出chū现xiàn细xì长cháng糖táng丝sī的de甜tián食shí做zuò法fǎ。

「拔丝」の語源語源

拔丝は、「拔」が引っ張って伸ばす動作、「丝」が細長い糸を指し、砂糖を加熱して作った糖衣が引くと糸になる特徴をそのまま組み合わせた語

「拔丝」のコラムコラム

• 「拔丝」は硬い砂糖の殻で固める糖葫芦とは異なり、料理を箸などで取ると糖衣が糸を引くタイプの甘い料理を指す

単語を報告