「大酱」のコアイメージコアイメージ
大豆の発酵したうま味と塩気を、麺や野菜に足す濃い調味料
「大酱」の中国語での定義中国語での定義
「大酱」の語源語源
大酱は、「大」と「酱」からなる語で、「酱」は豆などを発酵させて作る濃い調味料を表し、「大酱」は字ごとの意味を単純に足したものではなく、語全体で大豆を主材料とする酱の名称になったもの
「大酱」のコラムコラム
- 大酱と酱油はどちらも大豆を使うことがあるが、大酱はペースト状の調味料として扱われ、しょうゆのような液体調味料を指さないため、料理名や商品表示で両者を取り違えにくくなる