「卤」のコアイメージコアイメージ
味のついた汁の中で食材をゆっくり煮、汁の味を食材に移す調理
「卤」の中国語での定義中国語での定義
「卤」の語源語源
卤は、繁体字「滷」を簡略化した表記で、「滷」は「氵」が水や液体を示し、「鹵」が音を示す形声字であり、もとは塩気のある液体を表したことから、味付きの汁で煮る意味になった語
「卤」のコラムコラム
- 「卤」と「炖」はどちらも煮る調理に使うが、「卤」は調味液に食材を浸して味を含ませる料理を表しやすく、「炖」は汁と一緒に食材をやわらかく煮る料理を表しやすい
中国語の単語・フレーズを、中国語・ピンイン・日本語で探せます。