「harcha」のコアイメージコアイメージ
セモリナ粉の粒感を生かした、厚く丸い生地を焼く食べ物
「harcha」のフランス語での定義フランス語での定義
Galette marocaine épaisse préparée principalement avec de la semoule de blé et cuite à la poêle.
「harcha」の語源語源
harchaは、モロッコ方言アラビア語ḥaršaをフランス語が借りた料理名で、語根ḥ-r-šの「粗い」が粒状のセモリナ粉を表す
「harcha」のコラムコラム
- フランス語の料理記事でいうgaletteはクレープだけでなく、平たく丸く焼く料理も指すため、harchaを薄いクレープと決めつけない読み方が必要