「chef cuisinier」のコアイメージコアイメージ
厨房全体を指揮し、料理の方針と完成度に責任を持つ料理人
「chef cuisinier」のフランス語での定義フランス語での定義
Personne responsable d'une cuisine professionnelle, qui dirige la préparation des plats et l'équipe de cuisine.
「chef cuisinier」の語源語源
chef cuisinierは、chef「指導者」とcuisinier「料理人」から成る複合語で、厨房を率いる料理人を表す
「chef cuisinier」のコラムコラム
- chefは「責任者」全般も指すため、料理の責任者と明確に伝える場面でchef cuisinierが使われる