「ébouillanter」のコアイメージコアイメージ
食材の表面に熱湯を当て、短時間で状態を変える操作
「ébouillanter」のフランス語での定義フランス語での定義
Verser de l'eau bouillante sur un aliment ou le plonger brièvement dans cette eau pour le préparer.
「ébouillanter」の語源語源
ébouillanterは、ラテン語bullīre「沸騰する」に由来するbouillirをもとにした動詞で、熱湯をかける動作を表す
「ébouillanter」のコラムコラム
- 料理では、トマトの皮をむきやすくするためにébouillanterが使われ、熱湯の後に冷水へ移す手順と組み合わさることが多い