沈殿除去
意味
- 男性名詞 沈殿除去
- 名 除泥
例文
Le débourbage du moût a duré toute la nuit.
果汁の沈殿除去には一晩かかった。
コアイメージ
濁った果汁を休ませ、底にたまるかすを取り除いて澄ませる工程
フランス語での定義
Traitement d'un moût qui permet d'éliminer les débris solides déposés au fond avant la fermentation.
語源
débourbageは、dé-「取り除く」と bourbe「泥」から成り、泥を除く作業を表す語
コラム
- ワイン用語のdébourbageは、発酵後の澄ましではなく、発酵前の果汁に行う処理を指す
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