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La barbacoa est cuite lentement dans un four en terre.
メキシコ風蒸し焼き肉は土窯でゆっくり焼かれる。
肉を閉じた空間でじっくり熱し、ほぐれるほどやわらかくする料理
Plat mexicain composé de viande cuite très lentement dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'elle devienne très tendre
barbacoaは、スペイン語のbarbacoaを取り入れた語で、さらにその語はカリブ海地域の先住民の言葉にさかのぼる
