「barbacoa」のコアイメージコアイメージ
肉を閉じた空間でじっくり熱し、ほぐれるほどやわらかくする料理
「barbacoa」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat mexicain composé de viande cuite très lentement dans un récipient fermé jusqu'à ce qu'elle devienne très tendre
「barbacoa」の語源語源
barbacoaは、スペイン語のbarbacoaを取り入れた語で、さらにその語はカリブ海地域の先住民の言葉にさかのぼる
「barbacoa」のコラムコラム
- barbacoaは、メキシコでは牛肉だけでなく羊肉や山羊肉にも使われ、地域によって具材や添え物が変わる料理名