「rösten」のコアイメージコアイメージ
乾いた熱で食材の表面を変化させ、中の味を引き立てる調理の動き
「rösten」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Lebensmittel ohne viel Flüssigkeit durch Hitze garen und ihre Oberfläche braun und aromatisch werden lassen
「rösten」の語源語源
röstenは、古高ドイツ語 rōstenに由来するゲルマン語系の動詞で、焼いて香ばしくする調理を表す
「rösten」のコラムコラム
- ドイツ語のレシピでは、ナッツや香辛料を油なしで加熱する指示にも röstenが使われ、乾煎りの場面でよく現れる