Gur
意味
- 女性名詞 黒砂糖
例文
コアイメージ
植物の汁を煮詰め、糖蜜の風味や色を残したまま甘味料にしたもののイメージ
ドイツ語での定義
Ein unraffinierter, dunkelbrauner Zucker, der meist aus eingekochtem Zuckerrohrsaft hergestellt und zum Süßen verwendet wird.
語源
Gurは、ヒンディー語のgurから入った借用語で、主にサトウキビの汁を煮詰めた未精製糖を指す
コラム
- 英語の料理記事では同じ甘味料をjaggeryと呼ぶため、ドイツ語のGurと英語のjaggeryを対応させるとレシピを読み比べやすい
Panela
意味
- 女性名詞 黒砂糖
例文
コアイメージ
精製せずにサトウキビの成分を残した、黒く固まった砂糖
ドイツ語での定義
Ein nicht raffinierter, dunkel gefärbter Zucker, der durch das Eindicken und Erstarren von Zuckerrohrsaft entsteht.
語源
Panelaは、スペイン語の食品名Panelaを取り入れた語で、煮詰めたサトウキビ汁を固める製法と結び付く
コラム
- Panelaは中南米の料理で飲み物や菓子の甘味付けに使われ、粉砂糖のように量をすくうより削って使う形がよく見られる
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