糖化する

ドイツ語
意味
例文
maischen
糖化する
Der Brauer beginnt, das Malz zu maischen.
醸造家は麦芽を糖化し始める。
einmaischen
糖化する
Für die Bierherstellung muss man das Malz einmaischen.
ビール造りには麦芽を糖化しなければならない。

maischen

意味

  • 動 糖化するとうかする
  • 動 すりつぶす

例文

Der Brauer beginnt, das Malz zu maischen.

醸造家は麦芽を糖化し始める。

コアイメージ

麦芽の中のでんぷんを水中に引き出し、発酵できる糖に変える作業

ドイツ語での定義

Malz oder andere stärkehaltige Rohstoffe mit Wasser vermischen und erhitzen, sodass daraus vergärbarer Zucker entsteht.

語源

maischenは、Maischeに動詞語尾を付けた形で、麦芽を水に混ぜて糖化する動作を表す

コラム

  • Maischenはビールだけでなくウイスキーの製造にも使われ、発酵に進む前の原料処理を指す

einmaischen

意味

  • 動 糖化するとうかする

例文

Für die Bierherstellung muss man das Malz einmaischen.

ビール造りには麦芽を糖化しなければならない。

コアイメージ

麦芽を水の中へ入れて温め、でんぷんを糖へ変える仕込みの動き

ドイツ語での定義

Malz in Wasser geben und vermischen, sodass seine Stärke durch Enzyme in Zucker umgewandelt wird.

語源

einmaischenは、ein-（中へ）とMaische（麦芽と水を混ぜた液体）の組み合わせで、麦芽を液体に入れる工程を表す

コラム

  • レシピで「Malz einmaischen」とあれば、麦芽を仕込み水に加える作業を指し、単に水で洗う意味ではない

「糖化する」は英語では

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