瓶内発酵
意味
- 女性名詞 瓶内発酵
例文
コアイメージ
液体が瓶の中で発酵し、閉じた容器の中に風味や泡が育つ流れ
ドイツ語での定義
Verfahren, bei dem ein Getränk in der Flasche vergärt, besonders zur Herstellung von Schaumwein
語源
Flaschengärungは、Flasche（瓶）とGärung（発酵）が結びついた複合語で、瓶の中で進む発酵を表す
コラム
- シャンパンや一部のゼクトでは、瓶内で二次発酵を行い、瓶を少しずつ回して澱を口元に集める工程もある
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