漬け汁

ドイツ語
意味
例文
Beize
着色剤
Die Beize gibt dem Holz eine warme Farbe.
その着色剤は木材に温かみのある色を与える。
Pökellake
塩漬け液
Das Fleisch liegt über Nacht in der Pökellake.
肉を一晩、塩漬け液に入れておく。

Beize

意味

  • 女性名詞 着色剤ちゃくしょくざい
  • 名 漬け汁つけじる
  • 名 腐食液ふしょくえき

例文

Die Beize gibt dem Holz eine warme Farbe.

その着色剤は木材に温かみのある色を与える。

コアイメージ

木の表面を覆い隠さず、内側まで色を含ませる着色料

ドイツ語での定義

Ein Mittel, mit dem Holz durch Einwirken einer Flüssigkeit gefärbt wird.

語源

Beizeは、材料に液体をしみ込ませたり作用させたりするbeizenの名詞形

コラム

  • Beizeは木材だけでなく、金属の表面処理や食品の漬け汁を指すこともある

Pökellake

意味

例文

Das Fleisch liegt über Nacht in der Pökellake.

肉を一晩、塩漬け液に入れておく。

コアイメージ

肉や魚を液の中でじっくり塩漬けにし、保存性と風味を高めるための液体

ドイツ語での定義

Eine gewürzte Salzlösung, in die Fleisch oder Fisch zum Pökeln eingelegt wird.

語源

Pökellakeは、Pökelnを表す語と液体を表すLakeが結び付いた複合語で、塩漬け用の液を示す語

コラム

  • Pökellakeは食品の表示やレシピで液体そのものを指し、そこに漬けた後の肉や魚は指さない

「漬け汁」は英語では

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