「Pökellake」のコアイメージコアイメージ
肉や魚を液の中でじっくり塩漬けにし、保存性と風味を高めるための液体
「Pökellake」のドイツ語での定義ドイツ語での定義
Eine gewürzte Salzlösung, in die Fleisch oder Fisch zum Pökeln eingelegt wird.
「Pökellake」の語源語源
Pökellakeは、Pökelnを表す語と液体を表すLakeが結び付いた複合語で、塩漬け用の液を示す語
「Pökellake」のコラムコラム
- Pökellakeは食品の表示やレシピで液体そのものを指し、そこに漬けた後の肉や魚は指さない